Ossobuco de Ternera

Ingredientes

• 4 piezas de ossobuco de ternera (una por persona)
• 4 cucharadas de harina
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 5 tomates maduros
• 1 vaso vino blanco
• 1,5 vaso de agua o caldo de carne
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva

Preparación

1. Agregamos sal al gusto y rebozamos en un poco de harina las piezas de Ossobuco para sellarlos en la cacerola.
2. En una cacerola (preferiblemente grande) donde no queden montadas una sobre otra doramos a fuego fuerte. Una vez doradas por ambos lados retiramos y reservamos. Si el aceite quedó con restos de harina debemos colarlo y agregarlo a la cazuela nuevamente.
3. Pelar y cortar la cebolla en tacos y la zanahoria en dados. Calentar de nuevo el aceite de la cazuela. Agregar las verduras, con 6-7 granos de pimienta (al gusto) y el laurel.
4. Sofreír las verduras por 10 minutos aproximadamente y revolver para evitar que se peguen.
5. Pelamos los tomates para quitar la cascara y los añadimos en trozos a la cazuela y dejamos que se cocinen por 10 minutos.
6. Añadimos las piezas de Ossobuco que tenemos reservados y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol aproximadamente 3 minutos cociendo a fuego fuerte.
7. Una vez evaporado el alcohol cubrimos la cacerola, agregamos un poco más de agua o caldo y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas.

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